用料:
豆角半斤,五花肉半斤,土豆2个,葱1根
(资料图)
,姜4片,八角2个,桂皮1片,老抽酱油、冰糖、料酒、盐、开水各适量
做法步骤:
步骤 1
土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
步骤 2
豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
步骤 3
五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
步骤 4
将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
步骤 5
加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
步骤 6
倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
步骤 7
肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
步骤 8
大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
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