来源:穷游网
【资料图】
前段时间,我们讲述了物华天宝的隐形省会城市—南昌,不少朋友留言表示南昌菜也很好吃。
“不输长沙,是隐藏的辣味王者“。
也许南昌小吃不像成都美食那么深入人心,不像广粤美食那么琳琅满目,但南昌小吃,却有自己独特的魅力。
图/穷游Biu主 uni小妹妹
拌粉和瓦罐汤,不仅仅是南昌人早餐的主角,一天的任何时间,都可以来上一份。
图/穷游er Rachel_Yu
拌好的米粉油油亮亮的,油盐辣椒的比例,需要多年练就的老手才能掌控得当,一筷子入口,油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的劲道,瞬间在口腔碰撞。
图/穷游Biu主 初小正
再配上一碗鲜美瓦罐汤,那叫一个恰噶!
图/穷游Biu主 初小正
油炸,南昌的一大特色美食,蔬菜比肉还要好吃说的就是南昌油炸了。
油炸其实就是炸串,在竹签串上各种菜品然后放入油锅,旋转翻滚,再蘸点店家特制的辣椒酱。
图/穷游Biu主 采蘑菇的子腾君
对于很多南昌人来说油炸就是记忆的味道,外皮炸的酥脆的三角豆腐、新鲜脆嫩的蔬菜、薄脆的香肠皮、美味的油炸八宝,每每说起,南昌人的便流下了口水!
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章记油炸: 章记的油炸是自己炒的料,吃起来味道独特,甜中带辣! 民间秘方: 鸡脚和鸡腿是招牌,鸡脚卤过后炸的非常的酥脆,咬一口,香辣软糯!藕片、豆干、香菜卷、豆干通常会剪成条状,炸得又酥又透。
秋香油炸: 这家的油炸,咸辣适中,是老南昌的味道,墨鱼肠Q弹脆爽,金针菇培根卷鲜辣咸香。
胖子油炸: 这是一家从小推车做到店面的油炸店,炸猪皮软弹适口,很有韧劲,炸海螺肉每一颗都很入味,嚼起来很劲爽。
有人说:“南昌特产是油炸,乡愁是水煮 ”。在南昌,水煮并非是一种烹饪方式,而是一种特有的美食。
它是南昌的美食灵魂之一,被称为南昌特色版麻辣烫!如果说重庆是满大街的火锅,那么南昌毫无疑问是满大街的水煮,走在南昌的大街小巷,水煮店随处可见!
在一口冒着热气的大锅中,用铁板进行分隔,各式菜品,均有位置,大火慢煮,汤汁入魂,因为每一家的底料不一样,所以最后做出来的味道也不一样。
推荐店铺:
长英绝味水煮: 螺丝、心肺、鸡中翅、皮蛋、酒糟汤圆都值得一试。
丽丽水煮: 一家小有名气的水煮店,味重够滋味,金针菇、鸡脚、心肺都还不错。
谭记水煮: 素材种类多,味道赞!
小波麻辣烫 :虽然叫麻辣烫,但是家水煮店,藕丸超好吃,再配上一碗酒糟汤圆冲蛋真的是完美!
冰糖糕也叫冰糖发糕,在以前南昌的大街小巷都有卖冰糖糕的流动摊点。
冰糖糕看起来晶莹剔透,散发着浓浓的米香,吃起来甜甜QQ的。
小时候经济不发达,常吃的小吃就那几样,炎热的夏天,凉凉的冰糖发糕吃到嘴里,清甜又弹牙。
油浸鱼本来是传统粤菜,南昌人将它进行了本土化的改良,形成了独特的风味。
鱼肉很酥脆,炸过之后在鱼肉上铺一层厚厚的萝卜干、小米椒和腌蒜,萝卜干咸鲜爽口、腌蒜酸甜脆爽,米粉浸满了汤汁,格外入味。
图/穷游er kacyer在路上
既有厚重的油香托底,又有开胃的酸香,鲜香酸辣爽一次体验到,让人根本放不下筷子。
推荐店铺: 小毛崽辣味、堂瓦里、羊子两室一厅
虽说拌粉才是老南昌人的标配,但还有很多人却对炸酱面情有独钟。
南昌炸酱面和老北京炸酱面不同,北京炸酱面以拌面为主,“重口味”的南昌人选择粗韧的面条加酱料,再配上各种肉类豆芽豆干洋葱爆炒。
图/穷游Biu主 啊猛不是哥
寒冷的冬天来一口浓油赤酱的炸酱面,再配一碗素素的青菜蛋汤就很完美!
图/穷游Biu主 啊猛不是哥
推荐店铺: 老左炸酱面 、老南昌炸酱面馆(系马桩店)
油条麻糍,糯叽叽爱好者不能错过的美食之一。
拉长的麻糍贴上刚出锅的油条,对折,再在黑芝麻和白糖中滚上一圈便完成了。
图/穷游Biu主 哀而不伤love
外面的油条咸香酥松,再夹着香甜软糯的麻糍,吃起来外脆里糯,味道有咸有甜,平衡得刚刚好。
图/穷游Biu主 小蚊子Jennifer
据说麻糍真的能拉一米长,而且就算凉掉也好吃。
图/穷游Biu主 哀而不伤love
米粉,南昌人不可或缺的美食,蟹脚捞米粉风味独特,香辣开胃,是来南昌的必吃菜。
图/穷游Biu主 祐山
蟹脚肉质饱满,里面满满的蟹肉,蟹带来的鲜味叠加着香辣的汤汁,浸泡着爽滑可口的米粉,嗦起来又辣又爽!
推荐店铺:打平火、老三样、羊子两室一厅
白糖糕是南昌的传统点心之一,它是糯米粉做成的一种小吃,在南昌很多饭店和街边小摊都有卖。
白糖糕的外皮有一些酥酥的,咬的时候糖粉簌簌往下掉,入口有淡淡的甜和柔和的米香,软糯却不黏牙。
图/穷游er kacyer在路上
南昌的美食当然远不止以上罗列的这些,无论是辣辣脆脆的卤藕、啃起来老香的鸡脚、还是辣乎乎的田螺、嫩嫩滑滑的拌牛肠…爱吃辣的选手们一定不能错过这个宝藏美食之城。
图/穷游Biu主 aiqi鲅鱼饺子
作为“襟三江而带五湖”的鱼米之乡,南昌从不乏各具特色的美食。从早上的拌粉、瓦罐汤,到下午的油炸、水煮、白糖糕,每一种特色美食都包含着南昌人对待平凡生活的态度。
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